羅勒

羅勒(俗稱九層塔)羅勒古希臘人稱為香草之王。別名:九層塔或十里香，是最大眾化的料理用香草。其生長期為夏天到秋天盛開白色穗狀花序，一年生和常綠的多年生植物。具有濃烈的香味。為臺灣鄉土料理中最佳的香辛調味用途植物之依，又名為零稜香、薰草。中國古詩經上則稱為蕙、菌。英文名稱basil，為唇形花羅勒屬之一。屬一年生或多年生小灌木植物。
臺灣栽培的羅勒品種大致區分為綠莖種和紫莖種，主要作為香辛料蔬菜之用。在歐美國家，則多數以作為植物精油或芳香物質來源、料理調味用香草及芳香景觀為主要用途。因此品種類繁多，如甜羅勒、桂皮羅勒、紫紅羅勒、檸檬羅勒等。而其大部分的羅勒之商業栽培種均屬於檸檬羅勒之品種類。
學者於1980及1984年曾將O.basilicum品種類之栽培種區分為(1)高瘦型，如甜羅勒(2)大型葉片及皺葉型，如萵苣葉種(3)矮株型：葉片小而短(4)葉片密生型，如：泰國羅勒(5)紫色及傳統甜羅勒味型之栽培種(6)紫色型，可能為雜交種，具裂葉並兼具甜羅勒與類似丁香羅勒之味道(7)檸檬羅勒型，包括所有具有檸檬味道之羅勒